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入選四川省“天府旅游美食”的西充銅火鍋有什么門道?

2021-08-17 13:38:56 信息來源: 編輯:劉佩佩

四川經濟網南充訊(衡歡 記者 李國富)今年7月,四川省“天府旅游美食”發布儀式舉行,正式推出100道全川具有代表性的省級天府旅游美食,其中西充銅火鍋榜上有名。那么,西充銅火鍋究竟有什么門道?日前,記者走進位于西充縣南街的一家銅火鍋老店探訪。

當天,天雖炎熱,仍有不少“好吃嘴”前來品嘗銅火鍋美味。據店老板蒲先生介紹,銅火鍋分上下兩層,下層是圓筒形,為底座,用來通風助火勢,上層中心是梭形空心火管,火管周圍套上環形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管里,再隨時添加木炭以增火勢。

香味撲鼻的銅火鍋

“我們店已經開了22年了,從原來的一間小門面擴大到現在300多平方,生意一直火爆。”端上一鍋熱氣騰騰的銅火鍋,蒲先生如數家珍地介紹道,“銅火鍋內的食材以西充土豬肉為主,羹湯蔬菜為輔,一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等‘盤子菜’,中層是半肥半瘦的臘肉,底層是干蘿卜掛、干豇豆、米豆腐、粉絲等,食客可以邊吃邊根據需要再添加臘肉等葷菜,最后加入時令蔬菜燙食。其色澤鮮亮,味道鮮美、臘肉肥而不膩、香腸香氣撲鼻、蔬菜鮮嫩可口。”

據了解,西充銅火鍋歷史悠久,早在明清時期就在民間流行。1862年(清同治元年)西充縣訓導劉鴻典在《西充竹枝詞八首》里寫道:“喜逢嘉客火鍋燒,也識雞豚味最饒”。如今,銅火鍋不僅是西充人耳熟能詳的家常美食,更成為西充發展鄉村旅游、開展節慶活動的地方特色之一,近年來,西充持續做響“一鄉一節”文旅品牌,常態化舉辦桃花節、品果節等活動,以銅火鍋為主題的“千人銅火鍋桃花宴”“銅火鍋長街宴”等深受縣內外游客喜愛,吸引各地游客紛至沓來。

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