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王檸檸檬茶讓檸檬茶風靡全國成為了可能

2021-11-19 11:25:50 信息來源:互聯網 編輯:王穎

當下的茶飲市場,檸檬茶賽道一片火熱。可一直以來檸檬茶都很難火出廣東。就在業內爭論著檸檬茶市場的前景和版圖時,一家名為“王檸”的檸檬茶品牌卻率先闖出廣東,先后在在深圳、北京、成都、上海開出門店,并憑借獨特的濃郁口感,以及精心研制并持續改進的一杯濃香上頭的“泰涼2.0”,迅速在多地市場站穩了腳跟,一舉打破了“檸檬茶火不出廣東”的行業魔咒,讓檸檬茶風靡全國成為了可能。

深圳創業,打造獨特口味檸檬茶

2020年7月,經過縝密的調研和準備,王檸的幾位創始人在深圳羅湖嘉賓路的小巷中,開了王檸第一家門店,主做外賣,產品主打現制“正宗廣東檸檬茶”,采用新鮮的頂級廣東香水檸檬,不使用黃檸檬、檸檬醬、檸檬果汁,再經過人工捶打后與不同茶底混合搖制而成。

王檸創始人之一的阿皓介紹,雖然檸檬茶市場熱度居高不下,但王檸的創始團隊卻發現,市面上的檸檬茶飲,產品單一,口感雷同,要么和預制檸檬茶相似,口感寡淡;要么口感苦澀,很難讓廣東之外的更多消費者點贊買單。而這讓王檸看到了機會。

為此,王檸不斷優化產品口味和形態,最終確定了王檸產品“特濃”和“微澀”的獨特風味,并在創業初期研發制作出了突出酸澀濃郁口味的“大力奇技”系列產品,和突出香氣清爽口味的“甄選香茗”系列產品,以供不同口味愛好的消費者選擇。

王檸的另一位創始人王釗介紹,王檸的產品口感追求的是“濃郁上頭”。王檸產品在茶底和檸檬風味上都明顯更加濃郁,入口就能讓消費者體驗到檸檬茶的強烈風味和復合口感;同時采用了經過精心篩選的香水檸檬品種,苦味小,但保留了 “微澀”,能夠進一步突出檸檬茶的酸爽,還會讓回甘更加綿長。

王檸在口味上的創新努力很快就收獲了成功。門店開業后一個多月,王檸的外賣訂單就開始穩步攀升。與此同時,外賣平臺和各類社交網站上,對王檸的好評也紛至沓來。有一段時間,因為出品速度跟不上訂單增長,外賣小哥和等待取餐的消費者還在王檸店門外排起了長龍,久久不散。

北京開店,探索北方市場

王檸從創立之初就希望能成為一家受歡迎的全國性檸檬茶品牌。于是,幾位創始人在深圳門店開業不久就做出了一個大膽的決定——在北京開門店,進一步驗證王檸產品的潛力。要知道,在業內一直有“檸檬茶火不出廣東”的說法,當時也沒有哪家檸檬茶飲店敢在北方開店。

阿皓解釋,在北京開店,可以在創業前期以較小的成本,迅速驗證北京及北方消費者的口味偏好和消費習慣,為之后在全國更多城市的發展積累經驗;另外,率先在北京開店,既能用獨特口味的檸檬茶產品教育市場,占據消費者心智,還能更早在北京打響知名度,為之后在其他城市布局積累品牌勢能。

2020年8月,王檸北京首店在百子灣后現代城開業。阿皓解釋,和深圳的選址思路類似,都是在成本可控的前提下,驗證產品、驗證門店形態。另外,后現代城周邊成熟社區較多,消費能力強,有助于王檸驗證消費者的口味和消費習慣。

“北京顧客群體,偏愛較低的糖度,對酸澀感的接受度也較高。為了摸準他們的口味,北京門店除了會關注各類網絡平臺的評價,還會主動詢問到店顧客的意見,然后持續改善口味,迭代產品。”王釗這樣說。

通過對產品口味的持續調整,王檸北京店開業不久就有了穩定的銷量。大眾點評、抖音等平臺上也出現了用戶自發的介紹和好評,“超濃超香”“酸爽刺激”“一口上頭”等評價不絕于耳。

為了能夠在北京市場站穩腳跟,王檸決定用“爆款”來近一步打開局面。為此,王檸選擇了泰式檸檬茶,并給予了王檸式的口味改造,最終推出了“泰涼”(目前產品全名為“大力泰涼2.0”)。

“泰涼”在口味上沒有廣式檸檬茶濃重的苦澀感,還自帶泰式綠茶的草本植物風味和異域香料芳香,和王檸理想中的檸檬茶口味有很高的契合度,也更符合北方顧客的喜好。此外,泰式檸檬茶使用了泰國綠茶做茶底,有著獨特的深綠色,更容易吸引消費者買單。

為了契合消費者重健康、重顏值的消費心理和需求,王檸通過調整配方,將“泰涼”升級到2.0版本——使用合規進口無色素泰綠茶,鮮榨菠菜汁調出翠綠色,再添加手工搗碎的薄荷葉,不但為產品增添了蔬果清香和清涼口感,還使產品完全不含任何添加劑,更加自然健康。

“泰涼2.0”上市后,一舉成為王檸最受歡迎的產品,還帶動了王檸其他產品的銷量——深圳門店最高峰單店單日賣出1800 杯飲品,銷量比之前大幅提升。

“泰涼2.0”在北京同樣成為了爆款。推出后不久,就占據了當地大眾點評冷飲推薦榜的前列,并一度位列榜首。很多當地消費者評價說,“泰涼”讓北方人感受到了現制檸檬茶“美妙”。

與此同時,王檸的產品線也開始不斷豐富。在之前的產品基礎上,經過持續研發和產品升級,目前王檸已經上線了大力奇技、甄選香茗、霓虹果檸、街頭泰式、勇者挑戰、手打冷萃檸檬咖啡六個系列,20余款產品。其中不乏具有爆款潛質的石里香檸檬茶王、云霧觀音檸檬茶、鴨屎香檸檬茶、咸金桔檸檬茶等產品。

火爆北京,讓檸檬茶全國流行成為可能

隨著外界關注度的不斷提高,王檸在北京迎來了自己的首個高光時刻。2021年1月,抖音博主“張友友”來到王檸北京店探店,隨后在抖音發布了一條對王檸的介紹視頻。這條視頻在第二天迅速躥紅,第三天上午王檸北京店訂單爆發。

“那天上午短短3個小時外賣訂單就有100多單,是門店開業初期每天訂單的兩倍多。因為當時門店只有四個人,應付不了突然‘爆’掉的訂單,造成門店外聚集了很多外賣騎手,無奈之下我們也只能延時或者退款。”回憶北京店當天的火爆場面,阿皓記憶猶新。

從那之后,王檸北京店的外賣訂單量迅速攀升。北京地區消費者對王檸的認可也越來越高,除了超過60%的復購率,以及大眾點評上飆升的好評,不少消費者還遠道而來購買王檸的檸檬茶。比如,臨近商圈的大型銀行經理會親自到店,一次購買十幾杯檸檬茶用于招待客戶。

在深圳和北京獲得成功后,王檸穩扎穩打,繼續在不同城市驗證產品形態和門店業務。經過精心籌備,2021年10月3日,王檸成都首家門店在春熙路開業;10月15日,王檸上海首家門店在陜西南路開業。由于之前在深圳和北京,王檸已經在產品和門店經營上積累了寶貴的經驗。因此,登陸成都和上海市場不久,王檸同樣收獲了銷量和口碑的雙豐收。在大眾點評網上,王檸成都門店一度位列當地飲品推薦榜第二,上海門店則高居當地排行榜榜首——這在檸檬茶市場尚不成熟的成都和上海實屬難得。

深圳、北京、成都、上海四個差異明顯的市場的先后成功,不但堅定了王檸創始團隊繼續在檸檬茶賽道深耕的決心,也讓業內看到了檸檬茶在全國市場流行的可能。根據計劃,下一步王檸會在國內其他有代表性的城市開更多門店,繼續探索不同地區的消費者口味,不斷調整優化產品形態和風味,持續驗證門店形態,用一口上頭的產品,讓更多人愛上檸檬茶,讓檸檬茶走出廣東,火遍全國。

(李全)

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